octobre 12, 2021

Nous avons des lots de viande de 1/2, 1/4, 1/8e (environ 20 kilos), voire 1/16e à vendre. Les morceaux des quartiers avant sont laissés reposer une semaine avant l’emballage et les meilleurs morceaux, soit les quartiers arrières, sont rassis durant 3 semaines. La viande développe ainsi toute sa saveur. La…